光风霁月（WF）的博客

日志

关于我

光风霁月

真诚、朴实、熟通阿语（阿城方言）.

文章分类

LOFTER精选

八招诀窍，教你实力撩妹 >

淹制酸菜

2017-03-25 16:50:14| 分类：【美味美食】 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

下载LOFTER 我的照片书 |

我家这样淹酸菜（原创）

身为东北人到冬天都会用淹酸菜的方法储存大白菜，我家也是如此。但淹酸菜是个有点技术含量的活儿，淹不好白菜就会烂了。这二年和邻居家学习一种新的淹酸菜的方法，加以改造，感觉很好，现在告诉大家。
第一步晾白菜

这样晾白菜水分流失的快。白菜芯太小就拿回家烧菜吧。
第二步，将晾好的白菜拿回家洗干净，晾去洗时的水分。

第三步，开始把白菜切成丝(就像切淹好的酸菜的切法)装进大口的玻璃瓶子里，使劲压实。在压实的每一层上放一些许的食盐和维生素C3-5片。(放维生素C是为了保鲜，我发明的我家这样淹酸菜（原创） - 莞尔老猫 - 莞尔老猫的博客

)装满以后盖上盖子就ok了

第四步，将装满的瓶子坐在一个盆子里，因为白菜要出水，得接着点。将瓶子放在不太凉也不太热的地方，这样发酵快。瓶子不出水了，就把瓶子放到凉一些的地方去，静等酸菜ok啦，这个过程大概要等20多天，要不亚硝酸盐去不掉，这个大家懂的，哈。

我家三个瓶子淹了100斤的白菜，你信不信？这是真的！这种方法淹出来的酸菜味道好，酸度很好。吃的时候拿出来，用手攥一下就行，不用再洗了。
另外特别提一下，(1)这个制作的过程中一定不能沾上一点的油，否则酸菜会烂的。这个大家都懂的。(2)装瓶子的时候菜一定要压实，有多大劲儿用多大劲儿。(3)装酸菜的瓶子是在市场买的泡葡萄酒的瓶子。
想一想吃起这样的酸菜之美味，哈哈，流口水吧！
&：手机拍的照片，不知道为什么有的片子是反的，有些郁闷，朋友们将就看吧。

评论这张

转发至微博

阅读(15)| 评论(3)

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

this.p={  m:2,
              b:2,
              loftPermalink:'',
              id:'fks_087068086081088066092084081067072087086066092080085071081085',
              blogTitle:'淹制酸菜',
              blogAbstract:'<div style=\"font-family: \'Hiragino Sans GB W3\', \'Hiragino Sans GB\', Arial, Helvetica, simsun, u5b8bu4f53; font-size: 12px; line-height: normal; background-color: rgb;\"   \><div\><h3 style=\"overflow: hidden; word-wrap: break-word; word-break: break-all; font-size: 16px; margin: 34px 0px 10px; padding: 0px; line-height: normal;\"   \><span style=\"font-size: 26px; font-family: \'Hiragino Sans GB W3\', \'Hiragino Sans GB\', \'Microsoft YaHei\', 微软雅黑, Arial, Helvetica, simsun, 宋体; line-height: 38px;\"   \>我家这样淹酸菜（原创）</span\>  </h3\></div\></div\><div style=\"font-family: \'Hiragino Sans GB W3\', \'Hiragino Sans GB\', Arial, Helvetica, simsun, u5b8bu4f53; font-size: 12px; line-height: normal; background-color: rgb;\"   \></div\>',
              blogTag:'',
              blogUrl:'blog/static/171863453201612583955369',
              isPublished:1,
              istop:false,
              type:2,
              modifyTime:1490431814374,
              publishTime:1490431814351,
              permalink:'blog/static/171863453201612583955369',
              commentCount:3,
              mainCommentCount:3,
              recommendCount:0,
              bsrk:-100,
              publisherId:0,
              recomBlogHome:false,
              currentRecomBlog:false,
              attachmentsFileIds:[],
              vote:{},
              groupInfo:{},
              friendstatus:'none',
              followstatus:'unFollow',
              pubSucc:'',
              visitorProvince:'',
              visitorCity:'',
              visitorNewUser:false,
              postAddInfo:{},
              mset:'000',
              mcon:'',
              srk:-100,
              remindgoodnightblog:false,
              isBlackVisitor:false,
              isShowYodaoAd:false,
              hostIntro:'真诚、朴实、熟通阿语（阿城方言）.',
              hmcon:'1',
              selfRecomBlogCount:'0',
              lofter_single:'<iframe width="140" height="560" style="overflow:hidden;" src="http://www.lofter.com/mailEntry.do?blogad=1&blog" frameBorder="0"></iframe>'
            }

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
      {if x.visitorName==visitor.userName}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        {if x.moveFrom=='wap'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/wapblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易手机博客" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='iphone'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自iPhone客户端" class="iblock iphoneIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='android'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自Android客户端" class="iblock androidIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='mobile'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/emsblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易短信写博" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {/if}
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
          ${fn(x.visitorNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#--最新日志，群博日志--> <#--推荐日志-->

<p class="fc06">推荐过这篇日志的人：</p>
    <div>
      {list a as x}
      {if !!x}
      <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
        <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
        <img alt="${x.recommenderNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.recommenderName)}"/>
        </a>
        <div class="cwd thide">
          <a class="fc03 m2a" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
            ${fn(x.recommenderNickname,6)|escape}
          </a>
        </div>
      </div>
      {/if}
      {/list}
    </div>
    {if !!b&&b.length>0}
    <p  class="fc06">他们还推荐了：</p>
    <ul>
    {list b as y}
      {if !!y}
        <li class="rrb"><span class="iblock">·</span><a class="fc03 m2a" target="_blank" href="http://blog.163.com/${y.recommendBlogPermalink}/?from=blog/static/171863453201612583955369">${y.recommendBlogTitle|escape}</a></li>
      {/if}
    {/list}
    </ul>
    {/if}

<#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇，下一篇--> <#-- 热度 -->

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="hotItem iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
      {if x.publisherUsername==visitor.userName}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
          ${fn(x.publisherNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
      <a class="f-myLikeIcons hottype {if x.type==1} js-liketype{elseif x.type==2} js-reblogtype{elseif x.type==3} js-sharetype{else}{/if}" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/"> </a>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->

页脚

我的照片书 - 博客风格 - 手机博客 - 下载LOFTER APP - 订阅此博客

光风霁月（WF）的博客

导航

日志

淹制酸菜

我家这样淹酸菜（原创）

历史上的今天

最近读者

热度

在LOFTER的更多文章

评论

页脚